Cómo preparar un mate

Domingo, 28 de marzo de 2004

Cómo preparar un mate

Cada argentino tiene su método... yo no escapo.

Seguro que ya alguno está leyendo para criticarme y para ver si tengo la misma idea que él. Está bien, si sabés algo más pasá el dato. Si te gusta como lo explico, avisá.

1. Poner la pava a calentar.
2. Poner yerba hasta la mitad del mate.
3. Tapar el mate con una mano, volcarlo 90 grados y agitarlo un poco. Al volverlo a su posición original, la yerba habrá quedado hacia uno de los lados, dejando una oquedad en el contrario.
4. Poner agua (tibia) sobre el hueco, esperar un poco e insertar allí la bombilla. La idea es que la yerba se hinche antes que ingrese la bombilla.
5. El agua llega a su punto antes del hervor. Como ocurre con cualquier infusión, el agua en ebullición quemaría las hojas y quitaría una gran parte del sabor.
6. Para que el sabor se mantenga, se ha de cebar el mate mojando primero cerca de la bombilla y, de a poco, sobre la yerba que resta seca.
7. El secreto de la duración del mate es que el agua no sea muy salada ni esté demasiado caliente. De preferencia, prepárelo en Santa Fe capital, donde el agua corriente es exquisita.

Adiciones, comentarios y otras sugerencias, serán todos bien recibidos.

Por: Ignacio Nicolás Rodríguez | Santa Fe | Comentarios (4) | Referencias (1)

Comentarios

Siempre he tenido problemas en sebar el mate sin que se tape la bombilla. Habra una manera especial de sebarlo sin que ocurra este problema?

Jean Cardyn | 22-01-2006 18:19:08

Bueno, un inconveniente puede ser la misma bombilla (las hay con agujeros demasiado grandes que permiten el ingreso de yerba, o demasiado chicos que se tapan con el mero polvillo). En este sentido, yo tengo muy buen resultado con las de sistema uruguayo (las que terminan en un resorte y un estribo).
Además de eso, hay que evitar que la yerba se hinche cuando la bombilla ya está acomodada. Para hacerlo, pongo agua tibia (o más bien fresca) antes de la bombilla, y la dejo reposar unos segundos.

Ignacio | 22-01-2006 20:03:42

llevo algunos días intentando preparar el mate,me podría ampliar el punto 5 y 6?

alfredo | 08-02-2006 20:48:22

Alfredo, con respecto a la pregunta que me hacías por email, la temperatura sería igual a la sugerida para otras infusiones: alrededor de 85 grados C.
¡Saludos!

Ignacio | 14-02-2006 10:13:36

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Google Video facilita embeber cortos en nuestros sitios | 2006-02-14 09:52:00
[...] puede resultar muy ilustrativo en un weblog. Por: Ignacio Nicolás Rodríguez | Tecnología | Comentarios (0) | Referencias (0) Comentarios Comentar Nombre [...]

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